Consumo de álcool: cálculo em gramas, unidades OMS e limites BAC em Portugal
O que é o consumo de álcool
O consumo de álcool mede-se em gramas de etanol puro ingeridas, independentemente do tipo de bebida. É esta a métrica que a Organização Mundial de Saúde (OMS) usa em estudos epidemiológicos e é também a base do conceito de “bebida padrão” ou unidade de bebida — a quantidade de álcool contida numa dose típica. Em Portugal e na maioria da Europa, uma unidade corresponde a 10 g de etanol; nos Estados Unidos, é 14 g; no Reino Unido, 8 g.
A concentração no sangue — Blood Alcohol Concentration (BAC), medida em gramas por litro de sangue (g/L) — depende da quantidade ingerida, do peso corporal, do sexo, da percentagem de água corporal e da velocidade de ingestão. É este valor, e não o número de copos, que a lei portuguesa regula na condução de veículos.
Como se calcula
A fórmula de Widmark (1932) estima o BAC:
BAC (g/L) = massa etanol (g) / (peso corporal (kg) × r)Onde r é o coeficiente de distribuição de Widmark: 0,68 nos homens, 0,55 nas mulheres (as mulheres têm menor volume de água corporal por kg).
A massa de etanol numa bebida calcula-se assim:
etanol (g) = volume (ml) × graduação (% vol) × 0,789 / 100O factor 0,789 é a densidade do etanol em g/ml. Uma cerveja de 330 ml a 5% contém 330 × 5 × 0,789 / 100 = 13 g — cerca de uma unidade e meia OMS.
Metabolismo hepático: o fígado processa etanol a 0,10-0,15 g/L por hora (média 0,15). Este valor é praticamente independente da quantidade ingerida — não se acelera com café, água ou desporto.
Exemplo prático
Um homem de 75 kg bebe, ao jantar em Lisboa, duas cervejas de 330 ml a 5% e dois copos de vinho de 150 ml a 12,5%:
- Cerveja:
2 × 330 × 5 × 0,789 / 100 = 26 gde etanol - Vinho:
2 × 150 × 12,5 × 0,789 / 100 = 29,6 gde etanol - Total: 55,6 g de etanol ≈ 5,6 unidades OMS
BAC pico:
BAC = 55,6 / (75 × 0,68) = 55,6 / 51 = 1,09 g/LAcima do dobro do limite legal para condução em Portugal (0,5 g/L). Para descer abaixo de 0,5 g/L, precisa de eliminar 0,59 g/L; a 0,15 g/L por hora, isso são cerca de 4 horas.
Uma mulher de 60 kg com o mesmo consumo atingiria: 55,6 / (60 × 0,55) = 1,68 g/L — o dobro dos limites de contra-ordenação grave.
Contexto em Portugal
O Código da Estrada português define limites de BAC ao volante:
- Condutores gerais: 0,5 g/L — abaixo deste valor não há contra-ordenação.
- Condutores em regime probatório (carta há menos de 3 anos), profissionais e condutores de veículos pesados: 0,2 g/L.
- 0,5 a 0,8 g/L: contra-ordenação grave, coima 250-1250 euros, inibição 1 mês a 1 ano.
- 0,8 a 1,2 g/L: contra-ordenação muito grave, coima 500-2500 euros, inibição 2 meses a 2 anos.
- ≥ 1,2 g/L: crime público, pena até 1 ano de prisão e inibição judicial.
A OMS recomenda um limite semanal de 100 g de etanol para adultos saudáveis (cerca de 10 unidades), sem binge drinking (mais de 60 g numa ocasião). Em 2023, revisou a posição para “nenhum nível de consumo é seguro” para efeito de carcinogénese, embora limites máximos continuem a orientar a prática clínica.
Erros comuns
O primeiro erro é confundir graus alcoólicos com percentagem em peso. A rotulagem europeia usa % vol (volume de etanol por volume total). Uma bebida a 40% vol contém 40 ml de etanol puro por 100 ml, o que dá 40 × 0,789 = 31,6 g por 100 ml. Não são “40 gramas” por 100 ml.
O segundo erro é acreditar que café, água ou duche frio aceleram a sobriedade. Não aceleram: o fígado tem taxa fixa de metabolização. Só o tempo — e aproximadamente uma hora por unidade — reduz o BAC.
O terceiro erro é assumir que comer antes anula o álcool. A comida atrasa a absorção intestinal e reduz o pico de BAC em 10-30%, mas a quantidade total absorvida é praticamente a mesma. Comer não permite beber “sem consequências”.
O quarto erro é confiar em etilómetros comerciais de baixa qualidade. Só os etilómetros aprovados pelo IPQ (Instituto Português da Qualidade) usados pela GNR/PSP têm valor legal. Os de bolso servem apenas para orientação.
O quinto erro é aplicar Widmark literalmente sem margem de erro. A fórmula tem desvio-padrão de ±0,2 g/L. Se o cálculo dá 0,4 g/L, o real pode ser 0,6 g/L — acima do limite legal.